Βιώσιμη Διοίκηση (Zero Waste), Διεθνή Πρότυπα και Στρατηγική Εμπειρίας Πελάτη στον Τουρισμό
Κόστος Παρακολούθησης
Κόστος παρακολούθησης : 50€
Έναρξη Προγράμματος
Συνολική διάρκεια:100 ώρες – 4 εβδομάδες
Ενδεικτική ημερομηνία έναρξης του προγράμματος: Έναρξη 25 Μαΐου 2026 – Εγγραφές μέχρι 18 Μαΐου
Σκοπός και στόχοι του προγράμματος
Ο τουριστικός τομέας αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της ελληνικής οικονομίας και χαρακτηρίζεται από έντονο ανταγωνισμό, υψηλές απαιτήσεις ποιότητας, αυξανόμενη ανάγκη συμμόρφωσης με διεθνή πρότυπα, αλλά και ισχυρή πίεση για υιοθέτηση πρακτικών βιώσιμης ανάπτυξης. Η σύγχρονη τάση για «πράσινο» και υπεύθυνο τουρισμό καθιστά αναγκαία την εκπαίδευση στελεχών και εργαζομένων σε θέματα περιβαλλοντικής διαχείρισης, μείωσης αποβλήτων και βελτιστοποίησης λειτουργικών διαδικασιών.
Η έννοια της Βιώσιμης Διοίκησης (Zero Waste) στον τουρισμό σχετίζεται άμεσα με την εφαρμογή πρακτικών κυκλικής οικονομίας και τη μείωση της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης που προκύπτει από τη λειτουργία μονάδων φιλοξενίας και εστίασης. Οι επιχειρήσεις καλούνται να μειώσουν την παραγωγή απορριμμάτων, να εφαρμόσουν ανακύκλωση και διαχείριση τροφικών υπολειμμάτων, να περιορίσουν τη χρήση πλαστικών, καθώς και να αξιοποιήσουν καλύτερα πόρους όπως το νερό και η ενέργεια.
Παράλληλα, η υιοθέτηση Διεθνών Προτύπων (όπως ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, HACCP, ISO 45001 κ.ά.) αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για τη διασφάλιση ποιότητας, ασφάλειας, περιβαλλοντικής υπευθυνότητας και συμμόρφωσης με απαιτήσεις της αγοράς. Οι πιστοποιήσεις ενισχύουν την αξιοπιστία των επιχειρήσεων και συμβάλλουν στη βελτίωση της οργανωτικής τους αποτελεσματικότητας.
Επιπλέον, η Στρατηγική Εμπειρίας Πελάτη (Customer Experience Strategy) αποτελεί καθοριστικό στοιχείο επιτυχίας στον τουρισμό, καθώς οι αξιολογήσεις των πελατών, η φήμη μιας επιχείρησης και η επαναλαμβανόμενη πελατεία εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα εξυπηρέτησης, τη συνολική εμπειρία φιλοξενίας και τη δυνατότητα παροχής προσωποποιημένων υπηρεσιών.
Σκοπός του προγράμματος είναι να παρέχει στους συμμετέχοντες ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο γνώσεων και πρακτικών εργαλείων που θα τους επιτρέψει να σχεδιάζουν, να οργανώνουν και να εφαρμόζουν στρατηγικές βιώσιμης διοίκησης, διεθνών προτύπων και εμπειρίας πελάτη στον τουριστικό κλάδο.
Η υλοποίηση του προγράμματος κρίνεται απαραίτητη, καθώς:
- Ενισχύει τις γνώσεις και δεξιότητες σε θέματα βιώσιμης διοίκησης και Zero Waste πρακτικών στον τουρισμό και τη φιλοξενία.
- Παρέχει πρακτικές κατευθύνσεις για μείωση αποβλήτων, ανακύκλωση και εφαρμογή αρχών κυκλικής οικονομίας σε τουριστικές επιχειρήσεις.
- Εισάγει τους συμμετέχοντες στη λογική και τις απαιτήσεις διεθνών προτύπων ποιότητας, περιβάλλοντος και ασφάλειας (ISO, HACCP).
- Υποστηρίζει τη βελτίωση οργανωτικών διαδικασιών και τη δημιουργία δομημένων συστημάτων λειτουργίας σε μονάδες φιλοξενίας και εστίασης.
- Αναπτύσσει δεξιότητες στρατηγικής εμπειρίας πελάτη, εξυπηρέτησης, διαχείρισης παραπόνων και reputation management
- Αναπτύσσει δεξιότητες στρατηγικής εμπειρίας πελάτη, εξυπηρέτησης, διαχείρισης παραπόνων και reputation management
- Συμβάλλει στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των τουριστικών επιχειρήσεων μέσω αναβάθμισης ποιότητας και ενίσχυσης της φήμης τους.
- Ενισχύει την επαγγελματική εξέλιξη εργαζομένων και στελεχών, δημιουργώντας νέες προοπτικές απασχόλησης στον τουριστικό κλάδο.
Δομή του Προγράμματος
Η ενότητα αυτή εμβαθύνει στις αρχές της κυκλικής οικονομίας και την πρακτική εφαρμογή τους στις τουριστικές επιχειρήσεις. Οι συμμετέχοντες θα διδαχθούν μεθοδολογίες για τη δραστική μείωση του food waste σε όλα τα στάδια, από την προμήθεια και την αποθήκευση έως την παρασκευή στην κουζίνα και την παρουσίαση στο buffet. Στόχος είναι η υιοθέτηση ενός μοντέλου λειτουργίας που ελαχιστοποιεί το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ταυτόχρονα οδηγεί σε σημαντική μείωση του λειτουργικού κόστους.
Οι εκπαιδευόμενοι θα:
(1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Σε αυτή την ενότητα αναλύονται οι απαιτήσεις και οι προσδοκίες των ξένων αγορών, οι οποίες στρέφονται ολοένα και περισσότερο προς «πράσινες» επιλογές. Οι εκπαιδευόμενοι θα μάθουν πώς να προσαρμόζουν τις υπηρεσίες τους στα διεθνή πρότυπα ποιότητας, μετατρέποντας τη βιωσιμότητα σε ένα ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Η ενότητα προσφέρει εργαλεία για τη διείσδυση σε νέες αγορές μέσω της ανάδειξης της οικολογικής συνείδησης της επιχείρησης.
Οι εκπαιδευόμενοι θα: (1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Η ενότητα εστιάζει στη στρατηγική σύνδεση του brand name με τη συνολική εμπειρία του επισκέπτη. Θα αναλυθούν οι σύγχρονες τάσεις του τουρισμού που απαιτούν αυθεντικότητα και περιβαλλοντική ευθύνη, παρέχοντας τεχνικές για τη δημιουργία μιας μοναδικής εμπειρίας πελάτη που βασίζεται στην οικολογική ευαισθησία. Σκοπός είναι η επιχείρηση να διακριθεί στο διεθνές στερέωμα, χτίζοντας μια σχέση εμπιστοσύνης και αξιοπιστίας με τον σύγχρονο ταξιδιώτη.
Οι εκπαιδευόμενοι θα: (1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Η καταληκτική ενότητα συνδέει τη βιωσιμότητα με την ψηφιακή τεχνολογία και τη διαφάνεια. Οι συμμετέχοντες θα εξοικειωθούν με τη διαδικασία σύνταξης εκθέσεων βιωσιμότητας (Sustainability Reporting), οι οποίες αποτελούν απαραίτητο εργαλείο για την επικοινωνία των πράσινων επιδόσεων σε εταίρους και πελάτες. Παράλληλα, θα παρουσιαστούν στρατηγικές Πράσινου Digital Marketing για την αποτελεσματική προβολή των οικολογικών πρακτικών της επιχείρησης στον ψηφιακό κόσμο.
Οι εκπαιδευόμενοι θα: (1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Τρόπος Επιλογής, Εγγραφή στο Πρόγραμμα
Απαιτούμενα τυπικά προσόντα και απαραίτητα δικαιολογητικά (επίπεδο προηγούμενων σπουδών, επαγγελματικές ιδιότητες, απαραίτητα δικαιολογητικά, κλπ):
Το πρόγραμμα έχει ως ελάχιστη προϋπόθεση το απολυτήριο Λυκείου.
Επίσης, εάν κάποιοι υποψήφιοι ανήκουν σε ομάδες που δικαιούνται έκπτωση, θα πρέπει να υποβάλλουν αντίστοιχα δικαιολογητικά που θα προβλέπονται επακριβώς από την προκήρυξη του προγράμματος (βλέπε παρακάτω το τμήμα «Δίδακτρα και Τρόπος Πληρωμής»).
Τρόπος επιλογής των εκπαιδευόμενων (αναφορά σε πιθανά κριτήρια επιλογής, αριθμός προσφερόμενων θέσεων):
Δεκτοί θα γίνουν όλοι οι υποψήφιοι οι οποίοι έχουν την ελάχιστη προϋπόθεση δηλαδή απολυτήριο λυκείου.
Τρόπος εγγραφής στο πρόγραμμα:
Η εγγραφή στο Πρόγραμμα γίνεται ηλεκτρονικά μέσω της ειδικής πλατφόρμας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου (ΔΕΤ) .
Δίδακτρα και τρόπος πληρωμής:
Το κόστος παρακολούθησης του προγράμματος ανέρχεται σε 50€. Τα δίδακτρα καταβάλλονται εφάπαξ σε ειδικό τραπεζικό λογαριασμό (βλέπε σχετική αναφορά στην Προκήρυξη του Προγράμματος).
Οι ακόλουθες ομάδες δικαιούνται έκπτωση, το ύψος της οποίας αναγράφεται στον ακόλουθο Πίνακα:
|
Ομάδα |
Όριο ατόμων |
Τελική αξία προγράμματος |
|
Άνεργοι |
Όλοι |
40€ |
|
Γονείς μονογονεϊκών οικογενειών |
Όλοι |
40€ |
|
ΑμΕΑ |
Όλοι |
40€ |
|
Μέλη πολύτεκνων οικογενειών |
Έως 30 ετών |
40€ |
|
Απόφοιτοι του Παν/μιου Πελοποννήσου |
Όλοι |
40€ |
|
Φοιτητές |
Όλοι |
40€ |
|
Μέλη του προσωπικού του ΠΑΠΕΛ |
Όλοι |
40€ |
|
Ομαδική εγγραφή (περισσότερα των τριών ατόμων) |
Όλοι |
40€ |
Κάθε υποψήφιος/α εκπαιδευόμενος/η δικαιούται έκπτωση με βάση την ένταξή του σε μια μόνο ομάδα από αυτές που αναφέρονται στον παραπάνω Πίνακα. Σε περίπτωση που κάποιος/α υποψήφιος/α ανήκει σε παραπάνω από μια κατηγορίες από τις προαναφερόμενες, δικαιούται μόνο μια έκπτωση και ειδικότερα δικαιούται την μεγαλύτερη έκπτωση.
Επιστημονικός Υπεύθυνος Προγράμματος
Αθανάσιος Γ. Αναστασίου – Μέλος ΔΕΠ Παν/μιου Πελοποννήσου (Αναπληρωτής Καθηγητής)
athanastas@uop.gr – 2710230131, 6951112298
Κάντε Εγγραφή στο Μάθημα
α) Σε εργαζόμενους και στελέχη τουριστικών επιχειρήσεων και μονάδων φιλοξενίας (ξενοδοχεία, ενοικιαζόμενα δωμάτια, τουριστικά καταλύματα, resort).
β) Σε εργαζόμενους και στελέχη επιχειρήσεων εστίασης (εστιατόρια, catering, τουριστικές επιχειρήσεις επισιτισμού).
γ) Σε υπεύθυνους ποιότητας, υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP) σε ξενοδοχειακές και επισιτιστικές μονάδες.
δ) Σε στελέχη διοίκησης και λειτουργίας τουριστικών μονάδων που επιθυμούν να εφαρμόσουν πρακτικές βιώσιμης διοίκησης και διεθνή πρότυπα.
ε) Σε ιδιοκτήτες μικρών και μεσαίων τουριστικών επιχειρήσεων που επιδιώκουν βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και της εμπειρίας πελάτη.
στ) Σε νέους επιχειρηματίες και αυτοαπασχολούμενους στον κλάδο του τουρισμού και της φιλοξενίας.
ζ) Σε φοιτητές και απόφοιτους σχολών τουρισμού, διοίκησης επιχειρήσεων, οικονομικών και συναφών αντικειμένων.
η) Σε οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο για τη βιώσιμη διοίκηση (Zero Waste), τα διεθνή πρότυπα ποιότητας και τη στρατηγική εμπειρίας πελάτη στον τουρισμό.
Ο εκπαιδευτικός σχεδιασμός ακολουθεί τη μεθοδολογία που υποστηρίζει την Ανοικτή και Εξ Αποστάσεως ηλεκτρονική μάθηση. Η διδασκαλία διεξάγεται μέσω διαδικτύου με τη μέθοδο της ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκατάρτισης. Η μέθοδος συνάδει ιδιαίτερα με την εκπαίδευση ενηλίκων, καθώς προσδίδει πλήρη αυτονομία στον καταρτιζόμενο, αφού δίνει τη δυνατότητα μελέτης στο χώρο και το χρόνο που επιθυμεί ο κάθε εκπαιδευόμενος. Κατά την έναρξη της κάθε θεματικής, ο συμμετέχων θα έχει πρόσβαση στο πλήρες υλικό αυτής, καθώς και στα τεστ των σχετικών ενοτήτων. Ταυτόχρονα καθ’ όλη τη διάρκεια του προγράμματος υπάρχει πλήρης εκπαιδευτική υποστήριξη και καθοδήγηση, ώστε ο υποψήφιος να επιλύει τυχόν απορίες, με στόχο να ολοκληρώσει με επιτυχία την επιμόρφωση
Κάθε διδακτική ενότητα περιλαμβάνει εβδομαδιαίες υποενότητες με διακριτό θεματολογικό περιεχόμενο. Οι εκπαιδευόμενοι θα πρέπει να μελετήσουν το σύνολο του αναρτημένου υλικού και να καταθέσουν τις υποχρεωτικές εργασίες-ασκήσεις, σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα του κύκλου σπουδών στον οποίο έχει εγγραφεί. Στο τέλος της 8ης ενότητας ο/η κάθε εκπαιδευόμενος/η καλείται να συμπληρώσει ηλεκτρονικά Quiz αυτοαξιολόγησης που θα αναρτηθεί στην πλατφόρμα του προγράμματος.
Για την αξιολόγηση των παρεχόμενων από το Πρόγραμμα υπηρεσιών σε επίπεδο εκπαιδευτικού έργου, διοικητικής υποστήριξης, κ.λπ.,. οι εκπαιδευόμενοι καλούνται να συμπληρώσουν σχετικό ερωτηματολόγιο
Μετά την επιτυχή παρακολούθηση του προγράμματος, χορηγείται Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης, στο οποίο αναγράφεται ο τίτλος του προγράμματος, η διάρκειά του σε ώρες και η αξία του σε ECTS. Το Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης συνοδεύεται από αντίστοιχο Παράρτημα στο οποίο αναγράφεται η διάρκεια σε ώρες και σε μήνες του προγράμματος, η αξία του σε ECTS, η μέθοδος υλοποίησής του, η τελική επίδοση του/της επιμορφούμενου/ης και οι Θεματικές Ενότητες/Μέρη του προγράμματος.
Τα πιστοποιητικά υπογράφονται από τον Επιστημονικά Υπεύθυνο του Προγράμματος και τον Πρόεδρο του Κ.Ε.ΔΙ.ΒΙ.Μ και θα είναι διαθέσιμα μετά τη λήξη του προγράμματος. Για τη χορήγηση των πιστοποιητικών απαιτείται η αποπληρωμή του συνόλου των διδάκτρων. Σε περίπτωση οικονομικών εκκρεμοτήτων το Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης χορηγείται στους εκπαιδευόμενους μετά την εξόφληση των διδάκτρων.
Σε περίπτωση μη επιτυχούς ολοκλήρωσης του Προγράμματος χορηγείται απλή «Βεβαίωση Παρακολούθησης».
Οι Εκπαιδευτές
Αθανάσιος Γ. Αναστασίου
Ο Αθανάσιος Γ. Αναστασίου είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Έχει διδακτορικό δίπλωμα στα Οικονομικά και έχει 20ετή διδακτική εμπειρία στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Κύπρο. Είναι μέλος ΣΕΠ (Συνεργαζόμενο Εκπαιδευτικό Προσωπικό) στο ΕΑΠ από την ακαδημαϊκή χρονιά 2014-2015 έως και σήμερα και έχει επίσης διδάξει στο Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας και στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Πατρών. Η ειδικότητά του είναι Οικονομική Ανάπτυξη και Μεγέθυνση και είναι συγγραφέας 48 επιστημονικών συγγραμμάτων δημοσιευμένα σε έγκυρα διεθνή επιστημονικά περιοδικά σχετικά με την οικονομική επιστήμη. Τα τρέχοντα ερευνητικά του ενδιαφέροντα αναφέρονται στους τομείς της Οικονομικής Ανάλυσης & Πολιτικής, των Διεθνών Οικονομικών, της Βιώσιμης και Κυκλικής Οικονομίας, των Οικονομικών της Ενέργειας, των Παιγνίων Μακροοικονομικής Πολιτικής, της Εφαρμοσμένης Στατιστικής και Οικονομετρίας, της Διεθνής Μακροοικονομικής και της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Ολοκλήρωσης. Επίσης, τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα είναι στην εφαρμοσμένη οικονομετρία με έμφαση στις μεθόδους εκτίμησης Bayesian και η έρευνα του παρελθόντος επικεντρώθηκε στα θέματα πολιτικής της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Κεντρικής Τράπεζας για την ανεξαρτησία. Είναι ειδικός στην μεθοδολογία Data Envelopment Analysis και έχει δημοσιεύσει εργασίες που αξιοποιούν αυτή την προσέγγιση για τη μέτρηση της αποδοτικότητας του βιομηχανικού τομέα στον τραπεζικό και τον Εκπαιδευτικό τομέα
Ζαχαρίας Δερμάτης
Ο Ζαχαρίας Δερμάτης είναι πτυχιούχος του Τμήματος Ηλεκτρολογίας του ΑΤΕΙ Πειραιά, κάτοχος Μεταπτυχιακού τίτλου (M.Sc.) του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου στην «Θεωρητική Πληροφορική» και Διδάκτορας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου με τίτλο Διδακτορικής Διατριβής: «Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Πληροφοριακού Συστήματος με τη Χρήση της Τεχνολογίας των Γεωγραφικών Πληροφοριακών Συστημάτων (GIS) για τη Διερεύνηση Κοινωνικο-οικονομικών Δεικτών που επηρεάζουν το Επίπεδο Υγείας Ηλικιωμένων». Εργάζεται ως Διδακτικό Προσωπικό στο Τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Είναι επίσης μέλος του Εργαστηρίου, SDELab του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου και του Εργαστηρίου iLEADS του Πανεπιστημίου Πειραιώς. Έχει στο ενεργητικό του άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και παρουσιάσεις σε διεθνή, ευρωπαϊκά και πανελλήνια συνέδρια στις περιοχές του γνωστικού του αντικειμένου. Μερικά από τα γνωστικά αντικείμενα είναι: Εφαρμογές Γεωπληροφοριακών Συστημάτων (GIS), Ψηφιακά μέσα στην εκπαίδευση, Ψηφιοποίηση Δεδομένων, Πληροφοριακά Συστήματα Διοίκησης, Ψηφιοποίηση Υπηρεσιών στο Δημόσιο Τομέα, Ψηφιακό Μάρκετινγκ και Ψηφιακές Υπηρεσίες στο Τουρισμό.